Sałatka ryżowa z kurczakiem

Prostsza wersja sałatki ryżowej z kurczakiem i ananasem. Szybka i bardzo sycąca.

Składniki:

• szklanka ryżu
• filet z kurczaka
• pół puszki kukurydzy
• pół puszki ananasa
• curry
• gałka muszkatołowa
• oliwa z oliwek

Ryż zalewamy 1,5 szklanki wody i gotujemy na małym ogniu aż będzie al dente, zostawiamy pod przykrywką i czekamy aż "dojdzie" i nieco ostygnie. W międzyczasie kroimy kurczaka w kwadraciki i przyprawiamy obficie curry, smażymy na oliwie. Krążki ananasów kroimy na ok 12 części. Wszystko razem wrzucamy do miski, dosypujemy kukurydzę, przyprawiamy szczyptą gałki muszkatołowej i dokładnie mieszamy. Można dodać łyżkę majonezu, ale ja go nie lubię więc zostawiam sałatkę "na sucho" aż się "przegryzie" i taką zjadam na obiadek. 

Przepis na jeszcze lepszą wersję z pomarańczą i orzechami podam w przyszłości :)