Tapenada z oliwek

Tapenada do po prostu pasta, w której pierwsze skrzypce grają oliwki, kapary i oliwa.
Dla mnie to objawienie minionego Sylwestra! Miłość od pierwszego wejrzenia, znaczy zjedzenia. Już mianowana na Inspirację Roku 2014, będąc pyszną alternatywą dla sałatki z oliwkami na kolację, która ostatnio pojawiała się u mnie coraz częściej. Może z tapenadą troszkę więcej roboty niż z sałatką i do jej wykonania niezbędny jest blender, ale wystarcza na kilka dni i ciągle zachwyca smakiem.

Składniki:

• 170g czarnych oliwek
• 1/4 szklanki pestek dyni
• 12 kaparów
• 2-3 suszone pomidory (u mnie ok 10-12 suszonych ćwiartek pomidorów)*
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• bazylia (ja miałam suszoną ale może być kilka listków świeżej)
• sól prowansalska (opcjonalnie)

Pestki dyni podprażyć na patelni i ostudzić. Przerzucić do głębszego pojemniczka i zmiksować. Dodać resztę składników (czosnek przecisnąć wcześniej przez praskę). Proporcje przypraw według uznania (ja nie przepadam za bazylią więc dałam tylko troszkę). Schłodzić w lodówce. Podawać z pieczywem lub waflem ryżowym (bezglutenowo).

P.S.
Zasmakowała nawet mojemu koledze, który nie lubi oliwek i suszonych pomidorów ;)


*Jeśli tak jak ja masz suche suszone pomidory, możesz je wcześniej namoczyć w odrobinie ciepłej wody z oliwą, żeby było łatwiej zmiksować.